Que sont les composés amphiphiles ?
composés hydrophiles
- polaires (glucose, acétate, …)
- se dissolvent dans l'eau mais pas dans les lipides
- ne passent pas les membranes
composés lipophiles
- non-polaires (cholesterol estérifié, triacylglycérols, …
- ne se dissolvent pas dans l'eau mais bien dans les lipides
- restent "trappés" dans les membranes
composés amphiphiles
- à la fois polaires et non-polaires (phospholipides, cholestérol libre)
- se dissolvent à la fois dans l'eau et dans les lipides
- traversent les membranes